近日，记者从东北林业大学祖元刚教授团队获悉，团队与哈尔滨氧态健康科技有限公司、哈尔滨职业技术大学联合开发了生态健康消解技术，并在此基础上推出了生态健康食材和餐食。
我国高脂血症、高血糖症等慢性疾病发生率居高不下，食材中过量的胆固醇、升糖淀粉、嘌呤等是内源性健康隐患。生态健康消解技术的独特之处在于：在不改变食材原有外观、质地、核心营养价值及口感的前提下，经黑龙江省绿色食品科学研究院检测显示：猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鲅鱼、香菇、鲤鱼等食材，实现胆固醇消解率超30%、嘌呤消解率超62%；依据企业标准检测的大米和小麦，升糖淀粉消解率超50%，从生产环节解决食材内源性健康隐患。
研发团队还创新应用“气味分析仪（电子鼻）”进行风味智能化定量评价，在感官定性基础上制定出可比较、可追溯的量化标准，为产品规模化推广提供技术支撑。
据介绍，2014年，哈尔滨氧态健康科技有限公司创始人张愈平与东北林业大学达成合作，依托祖元刚领衔的“生物资源生态利用国家地方联合工程实验室”，进行细胞增氧调控技术与生态健康消解技术的科研攻坚，目前已有17项专利落地，科研成果覆盖生物制品、特膳食品、生态健康食品、化妆品等领域。
2021年，哈尔滨氧态健康科技有限公司与东北林业大学、哈尔滨职业技术大学联合组建哈职大氧与健康技术创新中心（以下简称创新中心），形成高校科研支撑、企业市场转化、职业院校人才培养的三位一体创新格局。创新中心组建了以祖元刚、赵修华教授为核心的校企联合团队，累计投入费用3亿元。2024年，哈职大食品营养与健康、制药工程技术两个专业获批本科层次招生，成为校企联合、产教融合的成果，也印证了“原创技术+生产标准+培养实现标准的人+先进合作企业+持续不断的研发能力”“五位一体”职业教育办学模式及创新实践。
